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Un gustoso snack salato, un’alternativa sana da offrire con un aperitivo al posto delle patatine.

Più buono se mangiato in compagnia.

Attenzione… perchè uno tira l’altro. Ma per fortuna questa ricetta è facile facile e, riposti in un barattolo di vetro, questi ceci si conservano croccanti e deliziosi per diversi giorni, quindi puoi farne in quantità in modo da avere sempre a portata di mano uno snack sano e con un discreto apporto proteico, ma sopratutto super goloso!

Ceci croccanti al forno

Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 250 g ceci pesati a secco
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb spezie

Procedimento

  1. Se utilizzi ceci secchi, mettili a mollo la sera prima e cucinali. Per risparmiare tempo puoi usare anche quelli in scatola;

  2. Preriscalda il forno a 200° gradi e fodera una teglia con della carta da forno; 

  3. In una ciotola mescola i ceci con le spezie e dopodiché infornali per una ventina di minuti, mescolando una o due volte nel frattempo.

Note

I mix di spezie che mi piace usare sono:

  • paprika affumicata, paprica dolce, peperoncino, sale e pepe
  • curry, curcuma, sale e pepe
  • rosmarino, sale e pepe
Conservazione

Affinché si preservi la croccantezza, conservali in un barattolo di vetro ben chiuso.

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Mai provato la quinoa per colazione?

Se non l’avete ancora provata, rimarrete sorpresi dalla bontà di questo porridge che considero il comfort food per eccellenza per le mattinate invernali in cui si è un po’ letargici e si vorrebbe solo rimanere al caldo sotto le coperte! 🐻

Si può preparare la sera prima, così la mattina se si va di fretta basterà scaldarlo. E per ottimizzare ancora di più i tempi, faccio spesso una porzione extra così da averla già pronta anche per il giorno dopo.

E’ senza zucchero e senza glutine, un modo sano per iniziare la giornata con la giusta carica di energia!

Inoltre la quinoa ha numerose proprietà, tra cui:

  • ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame;
  • le proteine presenti sono di elevato valore biologico in quanto contengono diversi aminoacidi essenziali (lisina e miotonia);
  • considerevole contenuto di fibre alimentari, che, oltre ad aiutare ad abbassare il colesterolo, migliorano il funzionamento intestinale e favoriscono la riduzione dell’acidità gastrica. Inoltre, le fibre contribuiscono a mantenere basso l’indice glicemico;
  • contiene diversi sali minerali quali potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo e zinco ;
  • ha proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie grazie alla presenza di vitamina C, vitamina B2 e vitamina E.

 

Porridge di quinoa al cioccolato e cocco

Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 1 porzione

Ingredienti

  • 80 g quinoa (pesati a secco)
  • 250 ml latte di riso
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 2 cucchiai farina di cocco
  • 5 datteri

Toppings

  • chips di cocco
  • granella di cacao
  • semi di canapa

Procedimento

  1. Mettere la quinoa, il latte di riso, il cacao e i datteri tagliati a pezzetti in un pentolino e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cucinare fino a quando tutto il liquido sarà assorbito (circa 15 min);
  2. Mescolare nel porridge la farina di cocco e aggiungere i toppings che più preferite.

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E’ sorprendete come il cocco possa creare un gusto simile a quello del vero bacon e una croccantezza talmente piacevole da creare dipendenza. 2 soli ingredienti, una teglia e 5 minuti per prepare una strepitosa esplosione di gusto con cui potrai arricchire insalate, panini, piadine, zuppe, usare per accompagnare un aperitivo… o semplicemente da sgranocchiare da solo! Ci sono talmente tante possibilità per usarlo in cucina, che sono sicura la tua fantasia ti farà trovare mille modi per usarlo e dare una marcia in più ai tuoi piatti.

Consiglio di conservarlo in un vasetto di vetro affinché non perda la sua croccantezza, non serve metterlo in frigo. L’ho conservato per 3 settimane ed è rimasto buono, quindi posso dire che fino alle 3 settimane resiste, ma probabilmente lo finirete prima e vi toccherà farlo un’altra volta! 😛

"Bacon" vegano - 2 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 1 vasetto

Ingredienti

  • 80 g fiocchi di cocco
  • 4-5 cucchiai salsa di soia

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 160 gradi e prepara una teglia rivestendola con della carta da forno;

  2. In una ciotola unisci ai fiocchi di cocco 4-5 cucchiai di salsa di soia e mescola affinché il cocco sia tutto ben ricoperto di soia. Lascia marinare per un quarto d'ora;

  3. Spargi uniformemente i fiocchi di cocco che hai fatto marinare nella salsa di soia sulla teglia e inforna per 10-12 minuti, mescolando una volta a metà cottura.

Note

Il cocco da utilizzare nella ricetta è quello secco in fiocchi, non quello grattugiato.

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