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Porzioni 5 burger grandi

Ingredienti

  • 90 g farina di ceci
  • 100 ml acqua
  • 40 g semi di canapa decorticati
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino prezzemolo
  • qb sale
  • qb spezie

Procedimento

  1. In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti tranne l'acqua e il succo di limone. Mescolando con un frustino, aggiungiamo gradualmente l'acqua e il succo di limone e mescoliamo fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene. Lasciamo riposare per almeno 20 minuti;

  2. Cuciniamo i burger in padella antiaderente fino a doratura di entrambi i lati;

  3. Servire con mayo vegana o salsa chili.

Note

Le spezie che ho usato sono curry, aglio in polvere e paprika dolce. 

 

 

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Stravolgiamo l’idea che i dolci debbano per forza essere una cosa poco sana e quindi da mangiare con parsimonia. Questi muffin alla barbabietola sono:

  • vegani
  • senza glutine
  • senza zucchero
  • ricchi di proteine

Si può chiedere di più a un muffin? XD

Apparte gli scherzi, oltre a tutti i pregi precedentemente elencati, dovevano anche avere anche un colore bellissimo… L’impasto, grazie all’uso della barbabietola tra gli ingredienti, aveva un colore rosa fluo. Ma ahimè non ha retto la cottura. Epic fail apparte, il sapore era buono, quindi ho deciso di condividere lo stesso con voi la ricetta. Se conoscete un modo per far sopravvivere il colore della barbabietola alla cottura, oppure altri modi per colorare i cibi senza usare coloranti alimentari non naturali, fatemelo sapere nei commenti 😀

Muffin proteici alla barbabietola

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 6 muffin

Ingredienti

  • 90 g farina di ceci
  • 100 ml acqua (o latte vegetale)
  • 1 banana matura (120 g circa)
  • 30 g burro d'arachidi
  • 10 g lievito per dolci in polvere
  • 60 g datteri
  • 110 g barbabietola rossa (circa)

Procedimento

  1. In una ciotola capiente adatta alla frullatura (esiste questo verbo?), mettiamo la farina di ceci e il lievito per dolci. Mescoliamo con un frustino, aggiungendo gradualmente l'acqua;

  2. Dopodiché vi uniamo una banana matura, il burro d'arachidi, i datteri e la barbabietola precedentemente lessata o cotta al vapore e privata della buccia; 

  3. Frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa e abbastanza densa;

  4. Dopo aver versato l'impasto in degli stampini da muffin, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a quando risultano cotti facendo la prova dello stuzzicadenti.

Note

Il burro d'arachidi che ho usato per fare questa ricetta l'ho preso su Vitamincompany. Con il codice ALESSIA10 avrai subito il 10% di sconto (cumulabile alle altre offerte) su tutti i prodotti del brand Vitamincompany acquistabili su www.vitamincenter.it.

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Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei pancakes che faccio più spesso. Li adoro perché:

  • sono facili e veloci da preparare;
  • necessitano di solo 3 ingredienti;
  • hanno un buon apporto proteico grazie all’utilizzo della farina di ceci.

Visto che mi piace mangiarli spesso, per non annoiarmi li guarnisco sempre con cose diverse: sciroppo d’acero, frutta fresca, creme di noci spalmabili + marmellata, cioccolato e spesso anche un mix di più di una delle cose precedentemente elencate.

Un recente esperimento che voglio proporvi, è questa crema al cioccolato. Definirla simile alla nutella è decisamente un oltraggio, ma è un buon compromesso tra gusto, ingredienti sani e facilità di preparazione. In più ha il bonus di avere un buon apporto proteico. Perché, indovinate un po’, ha una base di legumi.

Entrambe le ricette sono senza zucchero e senza glutine.

Ricetta pancakes proteici con 3 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

  • 100 g farina di ceci
  • 1 banana matura
  • qb latte di riso
  • 10 g lievito per dolci in polvere

Procedimento

  1. Dopo averla sbucciata, schiacciare la banana con l'aiuto di una forchetta fino a quando la consistenza sarà cremosa;

  2. Aggiungere la farina di ceci, il lievito e la quantità necessaria di latte vegetale al fine di ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida;

  3. In una padella antiaderente cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.

Ricetta "fagiotella" - crema spalmabile al cioccolato

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Ingredienti

  • 90 g fagioli cannellini (pesati a secco)
  • 3 cucchiai cacao in polvere
  • 3 cucchiai sciroppo d'acero

Procedimento

  1. Dopo aver lessato i fagioli, unirli agli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare la dolcezza a piacere.

Note

In questa ricetta io ho usato i fagioli cannellini secchi. Se usate quelli in scatola precotti, la quantità consigliata è di 250 g, equivalente ad un vasetto.

Al posto dello sciroppo d'acero si possono usare anche altri dolcificanti come sciroppo d'agave o nettare di cocco.

Le quantità di cacao e dolcificante sono indicative, consiglio di assaggiare man mano e regolare la dolcezza secondo il proprio gusto personale. 

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