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Frittelle di patate e zucchine

Frittelle di patate e zucchine

In questi giorni, in cui l’estate si fa proprio sentire, l’ultima cosa che voglio quando torno a casa dopo una lunga giornata, è passare ore a spadellare tra i fornelli. Allora ieri sera, con delle zucchine che mi erano rimaste in frigo, ho preparato queste frittelline. Possono prendere il posto di un antipasto o un contorno sfizioso. Sono molto facili da preparare e se preferisci una versione più light ti consiglio di cucinarle in forno.

Frittelle di patate e zucchine


Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 5 patate medie
  • 2 cipolle grandi
  • 1 zucchina media
  • 150 ml di latte vegetale senza zucchero io ho usato quello di soia
  • 100 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento

  1. Grattugiare le patate e le zucchine dopo averle lavate;
  2. Tagliare le cipolle a julienne;
  3. In una ciotola unire alle verdure gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo;
  4. Mettere a scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e formare delle frittelle di impasto della grandezza desiderata;
  5. Far dorare su entrambi i lati e accertarsi che siano ben cotte. Servire ancora calde 🙂

 



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