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Pancakes alla banana

Pancakes alla banana

L’odore della pioggia d’estate mi ha sempre affascinato, ma ho imparato ad apprezzarlo veramente solo quando mi sono ritrovata a studiare migliaia di slide e fare esercizi di meccanica razionale mentre tutti i miei amici erano al mare. In giornate come queste, dove i libri sono i miei unici compagni e non c’è nemmeno il sole a rasserenarmi l’umore (sì, purtroppo sono terribilmente meteoropatica), mi piace coccolarmi preparandomi una buona colazione. E cosa c’è di meglio dei pancake alla banana per darmi la forza per affrontare una lunga giornata sotto ai libri?!

Pancakes alla banana


Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 8 pancakes dal diametro di circa 10 cm

Ingredienti

  • 100 g di farina integrale usare farina di grano saraceno per la versione senza glutine
  • 1 banana matura
  • 10 g di lievito
  • un pizzico di sale
  • una spolverata di cannella
  • un cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 70 ml di latte vegetale a scelta io ho usato quello di riso
  • olio di cocco o evo per ungere la padella

Procedimento

  1. Con una forchetta schiacciare la banana;
  2. In una bacinella mettere la farina, la banana e tutti gli altri ingredienti;
  3. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo;
  4. Riscaldare una padella antiaderente e ungeterla leggermente di olio con l’aiuto di uno scottex;
  5. Versare circa un cucchiaio grande di impasto nella padella, dandogli la forma rotonda di un pancake;
  6. Far dorare il pancake su entrambi i lati;
  7. Impilare i pancake uno sopra all’altro;
  8. Farcire con quello che più gradite;
  9. Gustare 🙂

Note

Io li ho farciti con: uvetta, nocciole, cocco, semi di lino, miglio soffiato e sciroppo allo zenzero. Consiglio marmellate di frutta, sciroppo d'acero, creme di cioccolato e frutta fresca. La lista di cosine buone che si potrebbero usare per guarnire potrebbe continuare ma lascio alla vostra fantasia il piacere di sbizzarrirsi.



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