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Pancakes di barbabietola rossa senza glutine

Pancakes di barbabietola rossa senza glutine

Fare i pancakes vegani è semplicissimo e lo è anche renderli colorati e apprezzabili alla vista oltre che al palato!

Per sostituire le uova si può usare la banana oppure il cosiddetto “chia” o “flax egg” che non è altro che un gel costituito da semi di chia o di lino tritati, che si trasformano in una consistenza gelatinosa dopo l’aggiunta di un po’ d’acqua.

Io preferisco sempre usare la banana se ne ho una matura a disposizione, così i pancakes diventano più dolci e gustosi.

Questi sono di colore rosa grazie all’utilizzo della barbabietola rossa, che da ad ogni piatto un tocco magico da unicorno. Oltre ad essere belli da vedere, sono anche buoni, sani, senza glutine, senza zucchero e si preparano in meno di 10 minuti con solo 5 ingredienti! Si può chiedere di meglio per iniziare la giornata con il piede giusto?

Pancakes di barbabietola rossa senza glutine

Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 8 pancakes circa

Ingredienti

  • 100 g farina di avena (o farina di ceci)
  • 1 banana matura
  • qb latte di riso (o altro latte vegetale a scelta)
  • 80 g barbabietola rossa
  • 10 g lievito per dolci in polvere

Procedimento

  1. Dopo aver sbucciato la banana e spelato la barbabietola cruda, aggiungerle, assieme alla farina d'avena, il lievito e 50 ml di latte di riso (per iniziare), in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea;

  2. Se necessario aggiungere un altro po' di latte vegetale al fine di ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida;

  3. In una padella antiaderente cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. Se necessario usare un filo d'olio (di cocco oppure evo) affinché i pancakes non si attacchino al fondo della pentola;

  4. Guarnire a piacere. Io ho usato banana e sciroppo d'acero.



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