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Tag: legumi

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Ceci croccanti al forno

Ceci croccanti al forno

Un gustoso snack salato, un’alternativa sana da offrire con un aperitivo al posto delle patatine.

Più buono se mangiato in compagnia.

Attenzione… perchè uno tira l’altro. Ma per fortuna questa ricetta è facile facile e, riposti in un barattolo di vetro, questi ceci si conservano croccanti e deliziosi per diversi giorni, quindi puoi farne in quantità in modo da avere sempre a portata di mano uno snack sano e con un discreto apporto proteico, ma sopratutto super goloso!

Ceci croccanti al forno

Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 250 g ceci pesati a secco
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb spezie

Procedimento

  1. Se utilizzi ceci secchi, mettili a mollo la sera prima e cucinali. Per risparmiare tempo puoi usare anche quelli in scatola;

  2. Preriscalda il forno a 200° gradi e fodera una teglia con della carta da forno; 

  3. In una ciotola mescola i ceci con le spezie e dopodiché infornali per una ventina di minuti, mescolando una o due volte nel frattempo.

Note

I mix di spezie che mi piace usare sono:

  • paprika affumicata, paprica dolce, peperoncino, sale e pepe
  • curry, curcuma, sale e pepe
  • rosmarino, sale e pepe
Conservazione

Affinché si preservi la croccantezza, conservali in un barattolo di vetro ben chiuso.

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Chili sin carne

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E’ un piatto che faccio molto spesso per vari motivi:

  • è ricco di proteine
  • è super gustoso ma allo stesso tempo #superhealthy
  • è facilissimo da fare, in sostanza è sufficiente “buttare” tutto in pentola e far stufare finché è pronto
  • piace a tutti (anche al mio fratellino che spesso e volentieri fa lo schizzinoso quando preparo “cose vegane”)
  • puoi preparare una porzione extra da congelare e sfoderare quando sei di fretta.

Ma ora veniamo alla cosa scottante (soprattuto se esageri con il peperoncino), ovvero la ricetta…

 

Chili sin carne

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 180 g fagioli borlotti (o altri fagioli a tua scelta) pesati a secco
  • 1 cipolla grande
  • 125 g mais in scatola
  • 2 peperoni rossi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 500 ml passata di pomodoro
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb peperoncino
  • qb paprika dolce

Procedimento

  1. Dopo aver messo in ammollo i fagioli per 12 ore, sciacquali bene e procedi con la cottura. Se vuoi risparmiare tempo puoi usare 400 g di fagioli in scatola, sciacquando per bene anche quelli prima di usarli;

  2. Taglia finemente l'aglio e la cipolla e falli stufare con un po' d'acqua (o olio) in una pentola; 

  3. Dopo aver lavato e tagliato a fettine i peperoni, aggiungili nella pentola. Uniscici anche le spezie e la passata di pomodoro e lascia cucinare, mescolando di tanto in tanto, per una trentina di minuti. Se vedi che il sugo sta diventando troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua;

  4. Lava sotto all'acqua corrente il mais in scatola e aggiungilo, insieme ai fagioli, al sugo che sta cuocendo in pentola. Assaggia per aggiustare le spezie e il sale e fai stufare per un'ulteriore ventina di minuti. 

 

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Spesso dopo la palestra, quando arrivo a casa stanca e affamata, non ho molta voglia di cucinare piatti super elaborati. Quindi oggi voglio proporti una delle mie ricette preferite come post workout, ricca di proteine e nutrienti e perfetta anche per i celiaci o intolleranti al glutine. La pasta che ho usato è alle lenticchie (100% farina di lenticchie) ma puoi usare qualsiasi altra pasta a base di legumi, a seconda di quella che più ti piace (o quella che trovi a più buon prezzo ;)). L’idea di usare un sugo crudista, oltre al fatto di conservare le vitamine, è anche una soluzione perfetta per combattere il caldo estivo con un piatto rinfrescante.

Pasta proteica con sugo crudista al pomodoro

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 1 persona

Ingredienti

  • 125 g di pasta di lenticchie
  • 4 pomodori medi
  • 30 g di pomodori secchi senza olio
  • un pizzico di sale
  • q.b. di origano
  • basilico fresco per decorare

Procedimento

  1. Cucina la pasta seguendo le istruzioni e i tempi di cottura indicati sulla scatola;
  2. dopo aver lavato i pomodori, tagliali grossolanamente e mettili nel frullatore, dove andrai ad aggiungere i pomodori secchi, l'origano e un pizzico di sale;
  3. frulla il tutto fino ad ottenere un sughetto omogeneo e quando la pasta sarà pronta condiscila col sugo. Aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco e goditi questo piatto nutriente e gustoso.

 

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