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Tag: senza glutine

Pancakes di barbabietola rossa senza glutine

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Palline raw vegan al pistacchio

Palline raw vegan al pistacchio

Se siete come me, che adoro: i pistacchi, i fichi, le palline crudiste e le cose semplici… bè allora dovete assolutamente provare a fare queste balls energetiche raw vegan perchè oltre ad essere super veloci da preparare (visto che hanno solo 2 ingredienti), sono la fine del mondo, io ve lo dico.

Attenzione però, perchè una tira l’altra!

Sono ideali per merende, snack veloci, da aggiungere ad una colazione bilanciata oppure anche come dessert!

Palline raw al pistacchio

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Ingredienti

  • 150 g pistacchi (+ una manciata extra)
  • 200 g fichi secchi

Procedimento

  1. In un mixer tritare finemente la "manciata extra" di pistacchi in modo da ottenere quasi una farina. Poi mettere da parte;

  2. Sempre nel mixer, unire i fichi e il resto dei pistacchi e tritare fino ad ottenere un unico composto omogeneo e "appiccicoso";

  3. Con le mani formare delle palline di composto e poi passarle nei pistacchi finemente tritati in precedenza. 

    Si conservano in frigo per alcuni giorni e si possono anche surgelare. 

Note

Io ho usato pistacchi crudi, ma si possono usare anche quelli tostati.

Occhio però che NON siano salati!!

 

Pancakes proteici alle patate dolci

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Muffin proteici alla barbabietola

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Pancakes proteici con 3 ingredienti + “fagiotella”

Pancakes proteici con 3 ingredienti + “fagiotella”

Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei pancakes che faccio più spesso. Li adoro perché:

  • sono facili e veloci da preparare;
  • necessitano di solo 3 ingredienti;
  • hanno un buon apporto proteico grazie all’utilizzo della farina di ceci.

Visto che mi piace mangiarli spesso, per non annoiarmi li guarnisco sempre con cose diverse: sciroppo d’acero, frutta fresca, creme di noci spalmabili + marmellata, cioccolato e spesso anche un mix di più di una delle cose precedentemente elencate.

Un recente esperimento che voglio proporvi, è questa crema al cioccolato. Definirla simile alla nutella è decisamente un oltraggio, ma è un buon compromesso tra gusto, ingredienti sani e facilità di preparazione. In più ha il bonus di avere un buon apporto proteico. Perché, indovinate un po’, ha una base di legumi.

Entrambe le ricette sono senza zucchero e senza glutine.

Ricetta pancakes proteici con 3 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

  • 100 g farina di ceci
  • 1 banana matura
  • qb latte di riso
  • 10 g lievito per dolci in polvere

Procedimento

  1. Dopo averla sbucciata, schiacciare la banana con l'aiuto di una forchetta fino a quando la consistenza sarà cremosa;

  2. Aggiungere la farina di ceci, il lievito e la quantità necessaria di latte vegetale al fine di ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida;

  3. In una padella antiaderente cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.

Ricetta "fagiotella" - crema spalmabile al cioccolato

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Ingredienti

  • 90 g fagioli cannellini (pesati a secco)
  • 3 cucchiai cacao in polvere
  • 3 cucchiai sciroppo d'acero

Procedimento

  1. Dopo aver lessato i fagioli, unirli agli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare la dolcezza a piacere.

Note

In questa ricetta io ho usato i fagioli cannellini secchi. Se usate quelli in scatola precotti, la quantità consigliata è di 250 g, equivalente ad un vasetto.

Al posto dello sciroppo d'acero si possono usare anche altri dolcificanti come sciroppo d'agave o nettare di cocco.

Le quantità di cacao e dolcificante sono indicative, consiglio di assaggiare man mano e regolare la dolcezza secondo il proprio gusto personale. 

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Biscotti alla curcuma senza glutine

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Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

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Quando vedo ricette con diecimila ingredienti, questo per me è già un deterrente. Non so se definirla pigrizia… però “mi piacciono le cose semplici” suona decisamente meglio. Per questo quando si parla di cucinare sono una grande fan del less is more. Meno ingredienti e meno tempo, ma senza rinunciare alla bontà e al piacere di preparare qualcosa di genuino e buono… perchè si sa, le cose fatte in casa hanno sempre quel qualcosa in più.

La ricetta di questi muffin è nata per caso. Avevo delle banane mature, mirtilli freschi  a volontà (stranamente erano scontati e quindi ne ho fatto una grande scorta) e voglia di provare un dolce senza olio o altri grassi, in modo da poterlo poi spalmare abbondantemente con del burro d’arachidi senza sentirmi una brutta persona.

Così sono venuti fuori questi muffin molto leggeri visto il basso contenuto di grassi e grazie all’utilizzo della farina di grano saraceno sono anche senza glutine. Il contenuto di zucchero non è elevato, ma anche questo si può sostituire con dei datteri o utilizzando dello sciroppo d’acero (in questo caso la quantità di latte vegetale andrà diminuita leggermente).

Che altro dire? Senz’altro una ricetta da provare. Questi muffin sono perfetti per colazioni o merende e si possono anche surgelare.

Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 10 muffin

Ingredienti

  • 3 banane mature (circa 320 g)
  • 125 g mirtilli freschi
  • 230 g farina di grano saraceno
  • 10 g di lievito per dolci
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 ml di latte di riso (o altro latte vegetale a scelta)

Procedimento

  1. Su un piatto grande, dopo averle sbucciate, schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;

  2. Aggiungi lo zucchero di canna e il latte di riso e mescola;

  3. Dopo aver settacciato la farina e il lievito, aggiungili agli altri ingredienti e mescola fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Aggiungi infine i mirtilli;

  4. Con l’aiuto di un cucchiaio versa il composto negli stampi da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, controllando se sono cotti facendo la prova con uno stuzzicadente.

Note

Se usi stampini che non sono in carta o silicone, consiglio di oliarli leggermente affinché sia più facile toglierli una volta cotti. 

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Palline energetiche alla curcuma e zenzero

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