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Tag: senza olio

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Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

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La ricetta di questi muffin è nata per caso. Avevo delle banane mature, mirtilli freschi  a volontà (stranamente erano scontati e quindi ne ho fatto una grande scorta) e voglia di provare un dolce senza olio o altri grassi, in modo da poterlo poi spalmare abbondantemente con del burro d’arachidi senza sentirmi una brutta persona.

Così sono venuti fuori questi muffin molto leggeri visto il basso contenuto di grassi e grazie all’utilizzo della farina di grano saraceno sono anche senza glutine. Il contenuto di zucchero non è elevato, ma anche questo si può sostituire con dei datteri o utilizzando dello sciroppo d’acero (in questo caso la quantità di latte vegetale andrà diminuita leggermente).

Che altro dire? Senz’altro una ricetta da provare. Questi muffin sono perfetti per colazioni o merende e si possono anche surgelare.

Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 10 muffin

Ingredienti

  • 3 banane mature (circa 320 g)
  • 125 g mirtilli freschi
  • 230 g farina di grano saraceno
  • 10 g di lievito per dolci
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 ml di latte di riso (o altro latte vegetale a scelta)

Procedimento

  1. Su un piatto grande, dopo averle sbucciate, schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;

  2. Aggiungi lo zucchero di canna e il latte di riso e mescola;

  3. Dopo aver settacciato la farina e il lievito, aggiungili agli altri ingredienti e mescola fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Aggiungi infine i mirtilli;

  4. Con l’aiuto di un cucchiaio versa il composto negli stampi da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, controllando se sono cotti facendo la prova con uno stuzzicadente.

Note

Se usi stampini che non sono in carta o silicone, consiglio di oliarli leggermente affinché sia più facile toglierli una volta cotti. 

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Veg mayo proteica senza olio

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In giro ormai ci sono tantissime ricette per fare la maionese senza uova. Quindi mi sono voluta spingere oltre, e dopo vari tentativi e qualche disastro, sono riuscita a mettere insieme una ricetta facile per creare una maionese a basso contenuto di grassi, senza olio e addirittura con un discreto apporto proteico.

Per fare questa ricetta ho usato il tufu al naturale classico e per questo la consistenza finale è risultata diversa da quella della classica maionese a cui siamo abituati. Per ottenere una consistenza più liscia e cremosa, basterà utilizzare il tufu vellutato. Il gusto in ogni caso resta sempre delizioso e anche la mia amica non vegana, che ha fatto da cavia, ha approvato.

Personalmente non sono una consumatrice affiatata di tufu, ma frullato e trasformato in una maionese proteica, devo ammettere che non è niente male! Io l’ho preparata per accompagnare delle chips al forno di patate dolci, ma potete sbizzarrirvi e trovare altri modi per servirla.

Se provate a farla, sono curiosa di sapere che ne pensate, quindi aspetto i vostri commenti! 😀

Veg mayo proteica senza olio

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 150 g tofu al naturale
  • succo di 1 limone
  • qb sale (io ho usato mezzo cucchiaino)
  • 1/2 cucchiaino curry (facoltativo)
  • 1 cucchiaino senape (facoltativo)

Procedimento

  1. Unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Assaggiare ed eventualmente regolare il sale e le spezie. 

Note

La quantità di sale da usare dipende da quanto è salato il tufu. Quindi controllate gli ingredienti e iniziate mettendo poco sale, per poi aggiungerne in seguito se necessario. 

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Biscotti con 3 ingredienti #vegan & #healthy

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A volte tutto ciò di cui abbiamo bisogno è solo un po’ di dolcezza, vero? E quando dico dolcezza intendo biscotti. E quando dico biscotti è sottinteso che c’è del cioccolato di mezzo.

Ma comprare un pacco di biscotti può essere pericoloso. Perché quando partono le voglie, prima ancora che ce ne accorgiamo, ci si può ritrovare a setacciare il pacco alla ricerca di altri biscotti. E possono essere “pericolosi” in tutti i sensi: ingredienti artificiali, coloranti, additivi e conservanti e a volte anche OGM. Poi però ci sono i biscotti quelli buoni, quelli gourmet – peccati di gola con ingredienti biologici e per la maggior parte sani – quelli con cui mi piace viziarmi di tanto in tanto… ma purtroppo li fanno con l’etichetta con il prezzo e spesso semplicemente non mi va di fare fuori sei euro in 30 secondi.

Poi ci sono quelle fredde giornate autunnali, come oggi, in cui il desiderio di preparare dei biscotti, e magari mangiarli ancora caldi, è davvero forte. Ma a volte non si ha l’energia, o il tempo o gli ingredienti per preparare qualcosa di sofisticato.

Ed è proprio per tutti quei momenti lì, che questi biscotti sono la salvezza. Ci vogliono meno di 10 minuti per prepararli e altri 15 per cucinarli. Sono perfetti per la colazione, grazie al rilascio lento di energia dei fiocchi d’avena, per le merende e anche per un dessert guilt free. La cosa bella poi, è che con i due ingredienti di base ci si può giocare, creando ogni volta combinazioni nuove, a seconda dell’umore e dell’ispirazione del momento. Invece delle gocce di cioccolato si può aggiungere dell’uvetta, nocciole, cocco o cannella… Non esitare a liberare la fantasia!

Con solo 3 ingredienti, senza glutine, senza zucchero e senza sensi di colpa, questi biscotti sono l’apoteosi della semplicità.

Piccolo disclaimer: il latte nella foto è quello di riso, il mio preferito (e il più dolce tra i latti vegetali).

Biscotti con 3 ingredienti #vegan & #healthy

Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 8 biscotti

Ingredienti

  • 2 banane mature (circa 200g)
  • 100 g di fiocchi di avena integrale (senza glutine per gli allergici/intolleranti)
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente vegan

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200° C;

  2. In un recipiente schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;

  3. Aggiungi i fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato e mescola fino a quando il composto risulterà omogeneo;

  4. Dopo aver ricoperto una teglia con della carta da forno, con le mani fai delle palline abbastanza grandi e poi schiacciale per dare loro la forma di un biscotto. Disponile sulla teglia e cuoci i biscotti a 200° C per circa 15 minuti, finchè saranno leggermente dorati. Lascia rafreddare prima di divorarli tutti. 😉

Note

Sapevi che i fiocchi d'avena sono naturalmente senza glutine? Nonostante ciò, le evidenze scientifiche, hanno consigliato prudenza riguardo l’inclusione dell’avena in una dieta senza glutine, perché l’avena potrebbe essere contaminata dal frumento. Oggi, tuttavia, il rischio di contaminazione di questa graminacea con cereali contenenti glutine è molto ridotto, grazie ai progressi tecnologi e allo sviluppo di procedure specifiche di coltivazione, stoccaggio, macinazione, trasporto e trattamento delle materie prime. Quindi se sei intollerante al glutine o soffri di celiaci, devi fare attenzione a comprare l'avena certificata "gluten free".

 

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