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Tag: senza zucchero

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Plumcake proteico allo zenzero, limone e semi di papavero

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Allora capitate a fagiolo, perchè questo plumcake al profumo di zenzero e limone, è reso proteico grazie all’uso della farina di ceci, che lo rende al tempo stesso anche senza glutine. E’ dolcificato naturalmente dalle banane e i semi di papavero danno un tocco in più.

Inoltre la ricetta è molto facile e il breve tempo di preparazione vale decisamente un tentativo! Il bonus è che si può anche congelare e in frigo si conserva per diversi giorni!!

Plumcake proteico allo zenzero, limone e semi di papavero

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 1 plumcake

Ingredienti

  • 180 g farina di ceci
  • 15 g lievito in polvere per dolci
  • 3 banane mature
  • 2 cucchiai semi di papavero
  • 1 limone (spremuto)
  • buccia di mezzo limone
  • 1 fettina di zenzero fresco
  • 100 ml latte di riso

Procedimento

  1. Unire gli ingredienti secchi, ovvero la farina di ceci, il lievito e i semi di papavero e mescolare con uno frustino;

  2. Dopo aver grattugiato la buccia di mezzo limone, spremerlo e aggiungere questi due ingredienti al mix di prima;

  3. Sbucciare e schiacciare con una forchetta le banane fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungerla poi, assieme al latte di riso (o altro latte vegetale a scelta), agli altri ingredienti e mescolare tutto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati;

  4. Dopo aver rivestito uno stampo da plumcake con della carta da forno, versarvi il composto e cucinare in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti (o fino a quando la parte alta risulterà dorata e l'interno cotto facendo la prova dello stecchino).

Note

Si può conservare per alcuni giorni, suggerisco di tenerlo in frigo e consiglio anche di provarlo caldo, ovvero scaldato su entrambi i lati in una padella antiaderente, fino a quando i lati risulteranno leggermente dorati.

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In queste mezzelune dolci ho voluto racchiudere la sfiziosità del ripieno in un comodo snack da portare con sé per le merende o da gustare a colazione, e perchè no, anche come dessert.

Quando le ho preparate a casa le hanno approvate tutti, perfino il mio fratellino, che quando si parla di strudel (visto che è uno dei suoi dolci preferiti) è molto critico! 😀

Le mezzelune sono vegan e senza zucchero.La pasta frolla che ho usato non contiene alcun ingrediente di origine animale. Controllando l’etichetta è facile trovarne in qualsiasi supermercato.

Mezzelune di strudel di mele

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 10 mezzelune

Ingredienti

  • 230 g pasta frolla (vegan)
  • 1 mela (circa 130 g)
  • 20 g uvetta
  • 35 g datteri
  • 25 g noci tritate
  • 1 cucchiaio succo di limone (opzionale)
  • qb cannella (opzionale)

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180°C;

    Dopo aver sbucciato le mele, tagliale a piccoli cubetti e in una ciotola mescolali a tutti gli altri ingredienti eccetto la pasta frolla;

  2. Con una forma o l'aiuto di una rotella da cucina, ricava dalla pasta frolla dei cerchi da 8 o 10 centimetri di diametro;

  3. Poni al centro del cerchio un cucchiaio del ripieno precedentemente preparato e chiudi a mezzaluna avendo cura che i bordi aderiscano bene e facendo uscire quanta più aria possibile, per evitare una sgradita rottura durante la cottura.

    Inforna per 30 min a 180°C.

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Visto il freddo di questi giorni, purtroppo le influenze sono ancora di stagione, quindi cosa c’è di meglio di una merenda gustosa e sana, senza zucchero né glutine, che da anche un boost alle nostre difese immunitarie?!

Palline energetiche alla curcuma e zenzero

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 16 palline

Ingredienti

  • 3 banane mature
  • 100 g g di farina d'avena
  • 100 g g di farina di mandorle
  • 50 g g di farina di cocco
  • 30 g g di semi di lino tritati
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento

  1. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta;
  2. Mescolando, aggiungere tutti gli altri ingredienti, conservando un po' di farina di cocco per dopo;

  3. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto denso. Se non è abbastanza compatto, aggiungere farina d'avena;

  4. Formare delle palline e passarle nella farina di cocco;

  5. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ora prima di divorarle tutte. 

Note

Il giorno dopo sono ancora più buone (non chiedetemi perché, ma le mie cavie a casa hanno detto così).

 

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