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“Tofu” di farina di ceci

“Tofu” di farina di ceci

Tofu, tofu, tofu…

Un’ottima fonte proteica per chi sceglie una dieta che esclude i prodotti animali, ma anche odiato da tante persone. Se sei una di queste, adorerai questa ricetta. Ma credo che ti piacerà in ogni caso, perchè questa versione di tofu homemade è semplice e veloce da fare, ha bisogno di pochi ingredienti ed è incredibilmente versatile. Si può mangiare da solo, scottare in padella, magari con della salsa di soia per dargli quel tocco asiatico, con un mix di verdure grigliate o usare nelle insalate per arricchirle di proteine. E’ senza glutine ed è perfetto per coloro che sono allergici alla soia. Quando lo faccio, ne preparo una doppia porzione, che congelo così da avere proteine “easy to go” per completare le mie insalatone quando ho poco tempo. Inoltre è decisamente più economico del tofu che si compra al supermercato e ha anche un contenuto minore di grassi.

Questa ricetta mi ha convinto che la farina di ceci è un ingrediente di cui non farò più a meno in cucina. Se provi a farlo, sono curiosa di sapere che cosa ne pensi, quindi aspetto i feedback!! 😀

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"Tofu" di farina di ceci

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 130 g farina di ceci
  • 1/2-3/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino curcuma (per il colore)
  • 1/2 cucchiaino curry (opzionale)
  • 450 ml acqua

Procedimento

  1. Rivesti di carta da forno uno stampo da plum cake (o di quelli per il pane) e mettilo da parte pronto all'uso;

  2. In una pentola abbastanza grande, con l’aiuto di una frusta, mescola tutti gli ingredienti finchè non ci sono più grumi. (Puoi anche usare un frullatore per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e dopo versare l’impasto in una pentola);

  3. Cucina a fuoco medio mescolando continuamente. L’impasto inizierà a diventere “granuloso” man mano che la pentola si scalda e dopodichè inizerà ad addensarsi uniformemente. Ciò avverrà dopo 5 minuti circa;

  4. Una volta che l’impasto sarà bello denso e uniforme, sempre continuando a mescolare, fai cucinare per altri 3-4 minuti in modo che la farina di ceci sia ben cotta. Se l’impasto inizia a bruciacchiarsi, abbassa la fiamma. Ora puoi assaggiare il miscuglio per assicurarti che non ci sia più il gusto della farina di ceci cruda, e regolare il sale a piacere;

  5. A questo punto versa l’impasto nello stampo precedentemente rivestito di carta da forno, aiutandoti con una spatola se necessario. Lascia raffreddare e poi fai riposare in frigorifero per almeno un’ora;

  6. Assicurati che l’impasto si sia solidificato per bene e poi taglia a cubetti. Puoi servirlo freddo nelle insalate, o scottarlo in padella prima di servire. 

Note

Si può conservare in frigo fino a 3 giorni. Il tofu potrebbe perdere del liquido mentre riposa in frigorifero, scolare e usare. Si può anche congelare così da averlo sempre pronto all’uso.



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