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Se mi seguite su Instagram (@_thevegansideofthemoon) saprete che dopo gli Stati Uniti, a dicembre sono volata da San Francisco in Thailandia, dove la mia prima tappa è stata Koh Phangan. Dopo due settimane passate su quest’isola mi sono spostata a Koh Samui per due giorni prima di andare al parco nazionale di Khao Sok, che consiglio di visitare perchè ha paesaggi davvero selvaggi e primordiali. Da qui mi sono spostata al nord dove ho passato una settimana a Pai e quasi un mese a Chiang Mai, dove ho fatto un workaway. Se vi interessa scoprire di più sul mio viaggio, ecco qui un link al video in cui parlo del perchè ho deciso di partire per un anno e spiego come mi mantengo, che cosa faccio e tante altre cose: https://www.youtube.com/watch?v=VOlkitxQBt0

Di seguito ecco un elenco dei luoghi che ho visitato, per ognuno dei quali ho fatto una lista dei ristoranti (vegani o vegan friendly) in cui ho mangiato, i posti in cui ho dormito e anche alcuni consigli sui posti da visitare.

  • Koh Samui
  • Chiang Mai
  • Pai

Vegani a Koh Phangan

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Scommetto che avete già sentito parlare del budino di chia o chia pudding, che recentemente ha spopolato su pinterest e instagram.

I semi di chia, oltre ad essere un vero è proprio super food, a contatto con l’acqua la assorbono e creano un effetto gel, perfetto per creare dei budini vegani sani e deliziosi da gustare per merenda, come dessert e perchè no, anche a colazione.

Questa ricetta è semplicissima e veloce e richiede solo 3 ingredienti. Se volete utilizzare un dolcificante sono 4, ma usando il latte di riso (naturalmente dolce), a mio parere il pudding risulta già sufficientemente dolce.

BUDINO DI CHIA A STRATI

Preparazione 5 minuti
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

~Per la parte bianca:

  • 200 ml latte di riso
  • 50 g semi di chia
  • 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero (opzionale)

~Per la parte al cioccolato:

  • 200 ml latte di riso
  • 50 g semi di chia
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Procedimento

  1. Unire tutti gli ingredienti (in due vasetti separati: uno per lo strato bianco e uno per quello al cioccolato), mescolare bene e lasciar riposare in frigo per almeno un ora affinché i semini assorbano il liquido;

  2. Servire con topping a piacere.

    Io ho usato: alcune fettine di banana, un cucchiaio di burro d’arachidi crunchy, cioccolato fondente vegan e una mini spolverata di semi di chia per renderlo più instagrammabile per la foto 😉

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Palline al cioccolato e tè verde matcha

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Lo sapevate che il tè verde matcha ha ben 29g di proteine per 100 g?!

Inoltre ha 137 volte il contenuto di antiossidanti del tè verde normale ed è ricco di teanina, che stimola la produzione di dopamina e serotonina, sostanze che insieme stimolano la concentrazione.

Quindi queste palline, oltre ad essere super golose, sono anche un valido snack per l’ufficio o per la pausa studio!

Tra le altre cose:

  • sono senza zucchero, senza glutine, senza olio e raw vegan
  • sono senza cottura (quindi facili e veloci da preparare)
  • si possono anche congelare in modo da avere uno snack sano sempre a portata di mano

 

Palline al cioccolato e tè verde matcha

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti

Ingredienti

  • 160 g datteri
  • 60 g farina di cocco + qb per ricoprire
  • 60 g farina di mandorle
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaino tè verde matcha + qb per ricoprire
  • qb latte vegetale a scelta (opzionale)

Procedimento

  1. Se si usano mandorle intere, per prima cosa ridurle in farina usando un mixer. Una volta ottenuta la farina di mandorle (se si usa quella già pronta saltare il passaggio precedente), aggiungere il cocco, il cacao, la polvere di tè verde e mixare nuovamente;

  2. Aggiungere al mix di ingredienti secchi i datteri ed un cucchiaio di sciroppo d'acero. Frullare fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati in modo omogeneo. Se il composto risulta troppo secco aggiungere un goccio di latte vegetale a scelta affinché risulti più facile maneggiare l'impasto;

  3. Con le mani, formare delle palline di composto e poi passarle nella farina di cocco e/o nella polvere di tè verde matcha.

    Far riposare una/due ore in frigo prima di servire.

Note

Gli ingredienti che ho usato li potete trovare su Bulkpowders.it e con il codice ALEVEG25 avete il 25% di sconto su tutti i prodotti del sito.

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