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Insalata di patate e avocado

Insalata di patate e avocado

???? Non so come ho fatto a non pensarci prima, ma l’ho preparata per la prima volta la scorsa settimana e ora l’ho già rifatta perchè è troppo buona!

Questo piatto a base di patate è facile e veloce da preparare ed è davvero delizioso, una combinazione decisamente da provare! Abbinato ad un piatto di legumi e un po’ di verdure crea un pasto bilanciato, oppure si può servire come contorno. L’aggiunta della cipolla croccante è la ciliegina sulla torta 😀

Insalata di patate e avocado

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 4/5 patate (dipende dalla grandezza)
  • 1 avocado
  • 1 cipolla grande
  • 1 limone
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Fai lessare le patate e lasciale freddare;
  2. Sbuccia l’avocado e taglialo a pezzettini. Dopodiché, con l’aiuto di una forchetta, schiaccialo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungici il succo del limone (precedentemente spremuto), un pizzico di sale, pepe e mescola. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per ottenere una consistenza più liscia e cremosa;
  3. Dopo averla lavata e sbucciata, taglia la cipolla a fettine sottili e soffriggila in padella con un filo d’olio;
  4. Aggiungi la crema di avocado alle patate e mescola. Per dare il tocco finale a questo connubio già di per sé spettacolare, aggiungici la cipolla croccante. Et voilà... da servire freddo.



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