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Tag: colazione

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Pancakes proteici alle patate dolci

Pancakes proteici alle patate dolci

La prima volta che ho assaggiato i pancakes ero in Canada durante il semestre all’estero che ho fatto quando ero in quarta superiore. Inutile dire che è stato amore a prima vista (anche con il Canada, ma soprattuto con i pancakes). Avevano sopra parecchio burro e sciroppo d’acero come se piovesse. Diciamo che non erano proprio la cosa più sana di questo mondo.

Ma i pancakes si possono fare in tanti, tantissimi modi. A me piace farli sani e bilanciati, così da poterne mangiare tranquillamente una torretta dalla parvenza esagerata a colazione senza sensi di colpa. Questi li ho preparati usando le patate dolci, che adoro e sto sperimentando in tantissime ricette (anche dolci), e sono:

  • vegani
  • senza glutine
  • senza zucchero
  • ricchi di proteine
  • morbidissimi

Io li ho guarniti usando mirtilli freschi e una cremina homemade fatta usando semplicemente del burro d’arachidi e dell’acqua, che consiglio di provare! Si possono guarnire in migliaia di modi… con lo sciroppo d’acero, marmellate varie, creme spalmabili al cioccolato, creme di frutta secca, frutta fresca e chi più ne ha più ne metta.

Pancakes proteici alle patate dolci

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

  • 90 g farina di ceci
  • 150 ml latte di riso
  • 140 g patate dolci (circa)
  • 10 g lievito per dolci in polvere
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico cannella (opzionale)

Per la cremina al burro d'arachidi

  • 2 cucchiai burro d'arachidi
  • mezzo bicchiere d'acqua

Procedimento

  1. In una ciotola adatta alla frullatura, unire farina di ceci e lievito in polvere. Aggiungere un pizzico di sale ed eventualmente la cannella e mescolare con un frustino, aggiungendo gradualmente il latte di riso;

  2. Dopo aver precedentemente cotto al vapore o lessato le patate dolci, sbucciarle e unirle agli altri ingredienti. Frullare fino a quando il composto risulterà omogeneo;

  3. Dosando l'impasto necessario per ogni pancake con un cucchiaio, cucinare i pancakes a fuoco medio in una padella antiaderente fino alla doratura di entrambi i lati. Guarnire a piacere.

Per la cremina al burro d'arachidi

  1. In una ciotola unire il burro d'arachidi e l'acqua e mescolare per bene. Lasciar amalgamare i due ingredienti per qualche minuto e poi mescolare nuovamente fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea.

Note

Il burro d'arachidi che ho usato per fare questa ricetta l'ho preso su Vitamincompany. Con il codice ALESSIA10 avrai subito il 10% di sconto (cumulabile alle altre offerte) su tutti i prodotti del brand Vitamincompany acquistabili su www.vitamincenter.it.

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Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

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La ricetta di questi muffin è nata per caso. Avevo delle banane mature, mirtilli freschi  a volontà (stranamente erano scontati e quindi ne ho fatto una grande scorta) e voglia di provare un dolce senza olio o altri grassi, in modo da poterlo poi spalmare abbondantemente con del burro d’arachidi senza sentirmi una brutta persona.

Così sono venuti fuori questi muffin molto leggeri visto il basso contenuto di grassi e grazie all’utilizzo della farina di grano saraceno sono anche senza glutine. Il contenuto di zucchero non è elevato, ma anche questo si può sostituire con dei datteri o utilizzando dello sciroppo d’acero (in questo caso la quantità di latte vegetale andrà diminuita leggermente).

Che altro dire? Senz’altro una ricetta da provare. Questi muffin sono perfetti per colazioni o merende e si possono anche surgelare.

Muffin ai mirtilli con 6 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 10 muffin

Ingredienti

  • 3 banane mature (circa 320 g)
  • 125 g mirtilli freschi
  • 230 g farina di grano saraceno
  • 10 g di lievito per dolci
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 ml di latte di riso (o altro latte vegetale a scelta)

Procedimento

  1. Su un piatto grande, dopo averle sbucciate, schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;

  2. Aggiungi lo zucchero di canna e il latte di riso e mescola;

  3. Dopo aver settacciato la farina e il lievito, aggiungili agli altri ingredienti e mescola fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Aggiungi infine i mirtilli;

  4. Con l’aiuto di un cucchiaio versa il composto negli stampi da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, controllando se sono cotti facendo la prova con uno stuzzicadente.

Note

Se usi stampini che non sono in carta o silicone, consiglio di oliarli leggermente affinché sia più facile toglierli una volta cotti. 

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La “bellezza” della foto (lo so lascia abbastanza a desiderare, ma le luci erano tremende, ero di fretta e in più i soggetti si sentivano in imbarazzo davanti all’obiettivo), è inversamente proporzionale alla bontà di questi muffin al cioccolato.

Li adoro perché:

  •  sono velocissimi da preparare
  •  non necessitano di chissà quali ingredienti complicati
  •  sono light
  •  sono perfetti per le colazioni/ merende al sacco
  •  si possono congelare e tirare fuori quelle mattine in cui andiamo di fretta
  •  sono al cioccolato e sono buooooni 😀

Muffin al cioccolato facili e veloci

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 6 muffin

Ingredienti

  • 150 g farina integrale
  • 300 ml latte di riso
  • 70 g zucchero di canna
  • 15 g lievito per dolci
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 2 cucchiai olio di cocco
  • 1 pizzico sale

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi gli stampini da muffin con l'olio di cocco, per estrarli più facilmente una volta cotti. Salta questo passaggio se utilizzi gli stampini in silicone o in carta;

  2. In una ciotola abbastanza capiente, setaccia la farina e aggiungici tutti gli ingredienti secchi;

  3. Mescola gli ingredienti secchi e aggiungici l'olio di cocco. Continuando a mescolare, inizia a versare il latte di riso e fai amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; 

  4. Versa l'impasto negli stampini e fai cuocere in forno statico a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando, facendo la prova dello stuzzicadenti, estraendolo, questo risulterà asciutto.

Puoi conservare questi muffin a riparo dall’aria per circa 3 giorni. Per risparmiare tempo ti consiglio di congelarli così da averli pronti per ogni occasione. Usando due volte le dosi indicate nella ricetta, potrai metterne in serbo un po’ per quando vai di fretta e goderti l’altra metà. 🙂

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