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Panna cotta vegana ai mirtilli

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 3 porzioni

Ingredienti

Per la panna cotta

  • 200 ml panna di riso
  • 50 ml latte di riso
  • 40 g sciroppo d’acero
  • 2 g agar agar in polvere

Per il coulis di mirtilli

  • 100 g mirtilli surgelati
  • 50 ml sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati (farina di semi di lino)

Procedimento

Per la panna cotta

  1. Versa in un pentolino la panna, lo sciroppo d'acero e 1-2 cucchiai di latte di riso. Mescola e metti sul fuoco a fiamma bassa, girando ogni tanto;

  2. Nel frattempo, fai sciogliere l’agar agar in una ciotolina con il latte rimasto, mescolando bene con una frusta. Quando la panna inizia a bollire, versa lentamente nel pentolino il latte con l’agar agar, mescolando con una frusta;

  3. Fai cuocere il composto, sempre continuando a mescolare, per 2 minuti o poco più. Togli dal fuoco e filtra con un colino in un bicchiere o ciotola con beccuccio;

  4. Dopo aver lasciato intiepidire per qualche minuto, riempi 3 stampini monoporzione, fai raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigo per almeno 2 ore prima di servire. 

Per il coulis di mirtilli

  1. In un pentolino, unisci i 3 ingredienti e cuoci a fuoco basso per qualche minuto, mescolando nel frattempo. Assaggia per regolare la dolcezza ed eventualmente aggiungere dello sciroppo d'acero. Quando il composto sarà diventato della consistenza desiderata, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di usarlo per guarnire la panna cotta. 

Note

Guarnire con mirtilli freschi a piacere.