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Cous cous con ceci croccanti

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 160 g cous cous integrale
  • 280 ml acqua
  • 1 pugno spinaci freschi
  • 1 avocado
  • 50 g pomodori secchi (non sott'olio)
  • 125 g ceci

Procedimento

  1. In una padella antiaderente tosta il cous cous con un filo d’olio per qualche minuto, mescolando affinché non si bruci. Dopodiché aggiungici l'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Quando bolle spegni la fiamma e lascia la pentola coperta per una decina di minuti, durante i quali il cous cous assorbirà completamente l'acqua e raddoppierà il suo volume. Dopodiché sgrana i chicchi con l'aiuto di una forchetta;

  2. Prepara i ceci croccanti seguendo la ricetta che trovi QUI;

  3. Lava gli spinaci, taglia a cubetti l'avocado e a striscioline i pomodori secchi. Dopodiché unisci le verdure al cous cous e mescola, aggiungendo un filo d'olio a piacere. I ceci croccanti vanno aggiunti all'ultimo affinché restino croccanti. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.