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Pasta proteica con pesto alla menta

Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

  • 250 g di pasta di piselli
  • 20 g di menta fresca
  • 20 g di basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g di pinoli
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio evo
  • menta fresca per decorare

Procedimento

  1. Cucina la pasta seguendo le istruzioni e i tempi di cottura indicati sulla scatola;
  2. dopo aver lavato le foglie di menta e basilico e spelato l'aglio, poni gli ingredienti nel frullatore. Aggiungi i pinoli, un po' di sale e dell'olio. Per evitare di appesantire il pesto con troppo olio, consiglio di iniziare con 3 cucchiai e aggiungere poco alla volta lo stretto necessario affinché si riesca a frullare;
  3. frulla il tutto fino ad ottenere un sughetto omogeneo e quando la pasta sarà pronta condiscila con questo pesto profumato. Decora il piatto con qualche fogliolina di menta fresca e goditi un piatto gustoso e ricco di proteine.